WEBINAR Keine Angst vor der Brotfermentation

denn Einsparung von Rohstoffen, Geschmacksoptimierung und technologische Sicherheit sind die Eckpunkte, die dieses Verfahren kennzeichnen.
 
Mitschnitt der Virtuellen Messe für die Bäckerwelt
 
Andreas Burlager, als Teamleiter der Technologie und DoughExpert mit langjähriger Praxiserfahrung, erklärt alles rund um das ausgereifte Verfahren der Brotfermentation und die umfangreiche Sicherheit durch das Qualitätsmanagement.
 
Gewinnen Sie mit geschmackvollen Gebäcken, die die vielen Kombinationen mit der Brotfermentation ermöglichen, neue Kunden.
 
Informieren Sie sich jederzeit über:

• Brotfermentation – Warum?
• Rohstoffe
• Vor- und Sauerteige
• Ansatzanleitung Sauerteig und Maschinen
• Analytik & Qualitätssicherung

 
Wenn noch Fragen offen sind, erreichen Sie uns unter: +49 541 33104-57 oder technologiezentrum@diosna.de.

Bleiben Sie gesund – Ihr DoughExperts TechnologyCenter Team

Seminare in der aktuellen Situation

Wir bedauern Ihnen, auf Grund der aktuellen Situation, keine Seminare anbieten zu können. Wir stehen Ihnen technologisch und technisch dennoch mit Rat und Tat zur Seite. Kommen Sie bei Fragen gern jeder Zeit auf uns zu. Unsere Experten können Sie auch zu den Themen Mitarbeiterhygiene und Hygiene im Betrieb beraten und Ihnen ein spezifisches Hygienekonzept erstellen.

Sie erreichen uns unter: +49 541 33104-57 oder technologiezentrum@diosna.de.

Mit den besten Grüßen aus Isernhagen – Ihr DoughExperts TechnologyCenter Team

Innovatives und Kreatives Backen

Wir bedauern Ihnen, auf Grund der aktuellen Situation, keine Seminare anbieten zu können. Wir stehen Ihnen technologisch und technisch dennoch mit Rat und Tat zur Seite. Kommen Sie bei Fragen gern jeder Zeit auf uns zu. Unsere Experten können Sie auch zu den Themen Mitarbeiterhygiene und Hygiene im Betrieb beraten und Ihnen ein spezifisches Hygienekonzept erstellen.

Sie erreichen uns unter: +49 541 33104-57 oder technologiezentrum@diosna.de.

Mit den besten Grüßen aus Isernhagen – Ihr DoughExperts TechnologyCenter Team

Raus aus dem Alltag und den Horizont erweitern. Altbewährtes hat sein Wert, jedoch mögen Kunden gerne auch etwas „Neues“.

In dem Seminar stellen wir Ihnen neue Produktvorschläge vor und geben Ihn das Werkzeug an die Hand neue Rezepturen zu entwickeln. Von neue „alten“ Getreidesorten bis hin zu Insektenprotein angereicherte Gebäcke über gesundheitlich Fördernde Zutaten, wie zum Beispiel Psyllium in Backwaren. In Kombination mit Gewürzen, Kräutern, Früchte oder andere Exoten stehen Ihnen neue Produkte offen. Folgen Sie keinem Trend, setzen Sie einen! Die DoughExperts wollen Ihnen dabei eine Hilfestellung geben und auch gleichzeitig sein.

Nach einer kleinen Theorie am Vormittag folgt ein Praxisteil im Backtechnikum mit Backversuchen und einer Gebäckbeurteilung zum Abschluss.

Schulungsinhalte/Lernziel:

• Gebäckgestaltung
• Rezeptkreationen
• Werbemöglichkeiten
• Innovationen

Das Seminar findet  im TechnologyCenter in Isernhagen statt.

Teilnahmegebühren: 55€* pro Teilnehmer, für Abo-Kunden kostenlos
*dazu bekommen Sie die Möglichkeit für ein Jahr alle vier Wochen ihr Mehl bei uns analysieren (Schnellanalyse) zu lassen. Bei Fragen wenden Sie sich einfach telefonisch an uns.

Verpflegung: Kaltgetränke, Kaffee und Tee sowie Mittagessen und Gebäck sind inkl.

Anmeldung: die Anmeldung kann bis eine Woche vorher stattfinden. Fällt die Teilnehmerzahl eine Woche vor dem Seminarbeginn unter die Mindestteilnehmerzahl, wird das Seminar abgesagt.

Stornierung: bis eine Woche vorher 100% Gebühren-Rückerstattung, danach keine Rückerstattung mehr möglich.




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Knetung und Sauerteige für die Langzeitführung

Wir bedauern Ihnen, auf Grund der aktuellen Situation, keine Seminare anbieten zu können. Wir stehen Ihnen technologisch und technisch dennoch mit Rat und Tat zur Seite. Kommen Sie bei Fragen gern jeder Zeit auf uns zu. Unsere Experten können Sie auch zu den Themen Mitarbeiterhygiene und Hygiene im Betrieb beraten und Ihnen ein spezifisches Hygienekonzept erstellen.

Sie erreichen uns unter: +49 541 33104-57 oder technologiezentrum@diosna.de.

Mit den besten Grüßen aus Isernhagen – Ihr DoughExperts TechnologyCenter Team


Bei der Backwarenherstellung mit Weizenvor- und Sauerteigen gibt es eine Vielzahl von Fragestellungen.  Wie wird der Teig beeinflusst? Kann ich auch bei einer Langzeitführung mit Vor- oder Sauerteig arbeiten? Stimmt es, dass Brot mit Weizensauer nicht sauer schmecken muss?

Diese und weitere Fragestellungen über die Langzeitführungen werden in dem Seminar vermittelt. Nicht nur viele Fragen, sondern auch eine große Anzahl von Vorurteilen befinden sich in der Bäckerbranche. Wir zeigen Ihnen was möglich ist, auf welche Aspekte es ankommt und wie Sie gezielt die Vorteigtechnologie für die Langzeitführung einsetzen können.

Nach einer kleinen Theorie am Vormittag folgt ein Praxisteil im Backtechnikum mit Backversuchen und einer Gebäckbeurteilung zum Abschluss.

Schulungsinhalte/Lernziel:

• Umgang mit Vorteigen
• Umgang mit Sauerteigen
• Optimierung der Knetung
• sicherer Umgang mit Langzeitführung

Das Seminar findet  im TechnologyCenter in Isernhagen statt.

Teilnahmegebühren: 105 €* pro Teilnehmer, für Abo-Kunden kostenlos
*dazu bekommen Sie die Möglichkeit für ein Jahr alle vier Wochen ihr Mehl bei uns analysieren (Schnellanalyse) zu lassen. Bei Fragen wenden Sie sich einfach telefonisch an uns.

Verpflegung: Kaltgetränke, Kaffee und Tee sowie Mittagessen und Gebäck sind inkl.

Anmeldung: die Anmeldung kann bis eine Woche vorher stattfinden. Fällt die Teilnehmerzahl eine Woche vor dem Seminarbeginn unter die Mindestteilnehmerzahl, wird das Seminar abgesagt.

Stornierung: bis eine Woche vorher 100% Gebühren-Rückerstattung, danach keine Rückerstattung mehr möglich.




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Thermische Vorteige

Wir bedauern Ihnen, auf Grund der aktuellen Situation, keine Seminare anbieten zu können. Wir stehen Ihnen technologisch und technisch dennoch mit Rat und Tat zur Seite. Kommen Sie bei Fragen gern jeder Zeit auf uns zu. Unsere Experten können Sie auch zu den Themen Mitarbeiterhygiene und Hygiene im Betrieb beraten und Ihnen ein spezifisches Hygienekonzept erstellen.

Sie erreichen uns unter: +49 541 33104-57 oder technologiezentrum@diosna.de.

Mit den besten Grüßen aus Isernhagen – Ihr DoughExperts TechnologyCenter Team


Mehr Aroma ins Brot, stellt bei vielen immer noch eine große Herausforderung dar. Dabei gibt es viele Möglichkeiten das Aroma zu verbessern, so z.B. mit thermischen Vorteigen!

Egal ob ihr Brot noch potential benötigt oder Sie Ihr schmackhaftes Brot noch besser machen wollen, wir zeigen Ihnen wie es geht. Mit einfachem Equipment und ohne viel Aufwand. Das Quell-, Brüh-, Koch- und das AromaStück® neu erleben und gezielt einsetzen, um Farbe und Geschmack ins Brot zu bekommen. Dabei verlängern Sie dabei nicht nur die Frischhaltung anhand von Saftigkeit, sondern Sie bringen durch diese thermischen Prozesse Aroma und Aromavorläufer ins Brot. Ihnen und Ihren Kunden wird es schmecken.

Nach einer kleinen Theorie am Vormittag folgt ein Praxisteil im Backtechnikum mit Backversuchen und einer Gebäckbeurteilung zum Abschluss.

Schulungsinhalte/Lernziel:

• Umgang mit Quell-, Brüh-, und Kochstück
• AromaStück® kennenlernen
• Kombinationen der thermischen Vorteige und dessen Synergien
• Neue kreative Ideen für mehr Geschmack
• Was bei Vorteigen beachtet werden muss

Das Seminar findet  im TechnologyCenter in Isernhagen statt.

Teilnahmegebühren: 55€* pro Teilnehmer, für Abo-Kunden kostenlos
*dazu bekommen Sie die Möglichkeit für ein Jahr alle vier Wochen ihr Mehl bei uns analysieren (Schnellanalyse) zu lassen. Bei Fragen wenden Sie sich einfach telefonisch an uns.

Verpflegung: Kaltgetränke, Kaffee und Tee sowie Mittagessen und Gebäck sind inkl.

Anmeldung: die Anmeldung kann bis eine Woche vorher stattfinden. Fällt die Teilnehmerzahl eine Woche vor dem Seminarbeginn unter die Mindestteilnehmerzahl, wird das Seminar abgesagt.

Stornierung: bis eine Woche vorher 100% Gebühren-Rückerstattung, danach keine Rückerstattung mehr möglich.




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