Multiline für Roggen, Weizen und Quellstück
Konstante Vorteige durch sichere Prozesse
Diese eigenständige Vorteiganlage gibt es je nach Bedarf mit bis zu 1400, 2800 oder 4100 l Kapazität bei einer TA von mindestens 200-250 (Quellstück bei einer TA von mindestens 300) je nach verwendeten Rohstoffen und Verfahren.
Besonderes Merkmal der DOUGHEXPERTS Anlage ist die optimierte Prozessführung für
konstante Vorteigqualität.
Dank variabler Fermentationszeiten und flexibler Rührintervalle können eigens gewählte Führungen
angesetzt werden, auch völlig unterschiedliche Vorteige.
- Vorteile
- Ausstattung
- Varianten
- Extras
Vorteile
- Flexible Rezeptsteuerung für ein- und mehrstufige Vor- und Sauerteige, angepasst auf die spezifischen Anforderungen des Kunden
- Individuell konfigurierbar
- Modularer Aufbau
- Hygiene- und reinigungsfreundliche Konstruktion der Anlage
Ausstattung
- 1-, 2- oder 3-wandiger Behälter durchgängig in Edelstahlausführung
- 3-wandiger Behälter mit Pillow-Plate-Technologie durchgängig in Edelstahlausführung
- Ankerrührwerk in Spezialrührwerk und Wandabstreifern abgestimmt zur Vorteigherstellung, kraftvoll dimensioniert für ein optimales Vermischen aller Zutaten
- Dosierpumpe in trockenlaufsicherer, robuster Ausführung mit Rohrleitungsverteilung für Ausdosierung und Reinigung
- SPS-Steuerung zur Einhaltung der Fermentationszeiten und -temperaturen sowie Dosiermengenkontrolle
- Fermenter verwogen zur Prozesssteuerung während der Befüllung, Ausdosierung und Reinigung
Varianten
- 1400, 2800 oder 4100 l Kapazität
- Frequenzumrichter für Rührwerke
- Dosierpumpensteuerung über potentialfreien Kontakt durch kundenseitige Bodenwaage oder Negativverwiegung
- Kühlung/Temperieraggregat zum Anschluss an kundenseitiges Kältenetz oder in wartungsarmer Ausführung zum gezielten Abkühlen und Erwärmen des Anlageninhalts
- Schnittstelle zum technologischen Support
Extras
- Technologisches Coaching
- DIOStart wheat classic für mild-aromatische Weizenvorteige
- DIOStart wheat soft für milde gasaktive Weizenvorteige
- DIOStart wheat fruit für fruchtig, lockere Weizenvorteige
- DIOStart wheat strong für kräftige Weizenvorteige
- DIOStart spelt für Dinkelsauerteig
- DIOStart rye für alle Arten Roggensauerteig
