Hygienemanagement
Professionelle Beratung zum Hygienemanagement und Vorbereitung auf relevante Audits maßgeschneidert für Ihren Betrieb.
Ein essentielles Thema für die Lebensmittelbranche stellt nach wie vor das Hygienemanagement im Betrieb dar. Gesetzliche Regelungen finden sich hierzu in nationalem und internationalem Recht.So werden nicht nur im deutschen Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch und den Normen zur Lebensmittelhygiene einheitliche Standards und deren Einhaltung gefordert. Die Basis für ein standardisiertes HACCP Konzept bildet der international anerkannte Codex Alimentarius.
Darüber hinaus fordern die für den nationalen und internationalen Handel wichtigen und GFSI anerkannten Standards IFS, BRC und FSSC 22000 ein stark reguliertes und dokumentiertes Hygienekonzept.
Grundlegende Elemente für ein effektives Hygienemanagement im Betrieb sind
- Anlagenhygiene
- Prozesshygiene
- Umfeld Hygiene
Aufgrund der langjährigen Expertise in diesem Bereich kann die DIOSNA Dierks und Söhne GmbH seine Kunden bei der Erstellung und Umsetzung eines effektiven Hygienemanagements mit vielfältigen Beratungsleistungen unterstützen.
Kontaktieren Sie uns unter analytik@diosna.de
Anlagenhygiene
- Basis für kontaminationsfreie Produktionsprozesse
- Unternehmen müssen sich an den Leitlinien der Hygiene und den internationalen Standards orientieren
- EHEDG Guideline „Hygenic Design Requirement For Bakery Equipment”
- Bauteile und Oberflächen müssen leicht zu reinigen sein und der Reinigung und Desinfektion zugänglich sein
- Begutachtung und Beurteilung des Designs in Hinblick auf Reinigungsoptionen
- Bewertung der Reinigung und Desinfektion durch mikrobiologisches Monitoring
Prozess- und Personalhygiene
- Etablierung praxisnaher Hygienekonzepte
- Schulung von Mitarbeitern
- Hygienerelevantes “training on the job”
- An den Prozess angepasstes Monitoring der kritischen Punkte
- Ermittlung von möglichen hygienischen Schwachstellen im System
- Monitoring des Hygienestatus der Mitarbeiter
Umfeldhygiene
- Lokalisation der Maschinen und Anlagen hat einen großen Einfluss auf die Prozesshygiene
- Luftbeschaffenheit, Raumtemperatur und Luftfeuchtigkeit haben einen direkten Einfluss auf die Hygiene
- Regelmäßige Beprobung der Luft und mikrobiologische Untersuchung vor allem im Hinblick auf Pilzsporen
- Beurteilung des Kontaminationsrisikos und der Produktsicherheit
Beratungsangebot
- Beratung im Bereich Hygienemanagement inklusive HACCP Check-up
- Betriebsbegutachtung und Schulung ausgewählten Personals
- Erstellung von Reinigungs- und Desinfektionsplänen
- Durchführung und Beurteilung von mikrobiologischem Monitoring (Personal, anlagen, Umfeld, Luft)
- Erstellung Hygienekonzept
- Beratung zur Umsetzung relevanter Rechtsvorschriften
- Beratung zur Umsetzung der Forderungen der Standards IFS und FSSC 22000
