Roggensauerteigfermenter für die Brotfermentation
Diese Kompaktanlage exklusiv für den patentierten zweistufigen Roggensauerteig TA 200 gibt es je nach Bedarf in den verschiedenen Größen mit Nettoinhalten von 200, 300, 500 und 1000 kg Vorteig.
Besonderes Merkmal der DOUGHEXPERTS Brotfermentationsanlage ist das robustes Messerrührwerk zur Zerkleinerung ganzer Brotlaibe, da bei diesem Verfahren überschüssiges Brot wieder zum wertvollen Rohstoff von morgen wird. Dieser wirkt sich als Bestandteil der Sauerteigherstellung qualitativ wie auch betriebswirtschaftlich vorteilhaft aus.
Nach 42 Stunden Reifezeit ist die Brotfermentation ausgesäuert und ungekühlt für eine Woche als Sauerteig verwendbar.
Abmessungen Maschine | ||
Höhe | mm | 940 |
Breite | mm | 900 |
Tiefe | mm | 980 |
Befüllhöhe | mm | 890 |
Auslasshöhe | mm | variable über Ausdosierschlauch |
Motorleistung | ||
Elektrischer Anschluss | 3Ph/N/PE, 400 V~ 50 Hz, CEE-Stecker 16 A | |
Motorleistung Rührwerksmotor | kW | 1,50 |
Motorleistung Pumpenmotor | kW | 0,37 |
Gewicht | ||
Gesamtgewicht | kg | 280 |
Volumen | Liter | 280 |
Mindestansatzmenge | kg | 120 |
Kapazität (Brotfermentation je Ansatz) | kg | 200 |
Abmessungen Maschine | ||
Höhe | mm | 1370 |
Breite | mm | 835 |
Tiefe | mm | 1100 |
Befüllhöhe | mm | 1250 |
Auslasshöhe | mm | variable über Ausdosierschlauch |
Motorleistung | ||
Elektrischer Anschluss | 3Ph/N/PE, 400 V~ 50 Hz, CEE-Stecker 16 A | |
Motorleistung Rührwerksmotor | kW | 1,50 |
Motorleistung Pumpenmotor | kW | 0,75 |
Gewicht | ||
Gesamtgewicht | kg | 350 |
Volumen | Liter | 450 |
Mindestansatzmenge | kg | 180 |
Kapazität (Brotfermentation je Ansatz) | kg | 300 |
Abmessungen Maschine | ||
Höhe | mm | 1350 |
Breite | mm | 1060 |
Tiefe | mm | 1315 |
Befüllhöhe | mm | 1240 |
Auslasshöhe | mm | variable über Ausdosierschlauch |
Motorleistung | ||
Elektrischer Anschluss | 3Ph/N/PE, 400 V~ 50 Hz, CEE-Stecker 16 A | |
Motorleistung Rührwerksmotor | kW | 1,50 |
Motorleistung Pumpenmotor | kW | 0,75 |
Gewicht | ||
Gesamtgewicht | kg | 405 |
Volumen | Liter | 720 |
Mindestansatzmenge | kg | 300 |
Kapazität (Brotfermentation je Ansatz) | kg | 500 |
Abmessungen Maschine | ||
Höhe | mm | 1560 |
Breite | mm | 1320 |
Tiefe | mm | 1570 |
Befüllhöhe | mm | 1440 |
Auslasshöhe | mm | variable über Ausdosierschlauch |
Motorleistung | ||
Elektrischer Anschluss | 3Ph/N/PE, 400 V~ 50 Hz, CEE-Stecker 16 A | |
Motorleistung Rührwerksmotor | kW | 2,20 |
Motorleistung Pumpenmotor | kW | 0,75 |
Gewicht | ||
Gesamtgewicht | kg | 550 |
Volumen | Liter | 1350 |
Mindestansatzmenge | kg | 600 |
Kapazität (Brotfermentation je Ansatz) | kg | 1000 |