Weizensauerteige auf Basis von DIOStart wheat fruit haben eine wunderbare fruchtig-aromatische Note und sind mild gesäuert. DIOStart wheat fruit ist milder als unser DIOStart wheat classic, was Ihnen ermöglicht, die Zugabe zum Teig heraufzusetzen. Das ist spannend, wenn Sie die Hefeaktivität fördern und die Haltbarkeit der Gebäcke verlängern wollen.
Entscheiden Sie selbst, wie Sie das DIOStart wheat fruit führen. Eine milde Führung fördert das Gebäckvolumen, eine stärkere Fermentation bringt mehr Geschmack und Aroma. Die Besonderheit von DIOStart wheat fruit besteht darin, dass der Sauerteig auch bei etwas kräftigerer Führung immer noch schön locker und gasaktiv ist. Und er unterstützt sie aktiv für eine lange Haltbarkeit Ihrer Gebäcke.