DIOStart rice
Für eine glutenfreie Zubereitung, längere Frischhaltung, weniger Zutaten & mehr Aroma
DIOStart rice liquid wurde für die glutenfreie Zubereitung entwickelt. Der glutenfreie Reissauerteig bietet wie alle Sauerteigprodukte aus der DIOStart-Serie eine gleichmäßige, geschmackvolle und reproduzierbare Qualität Ihres Sauerteiges.
Sowohl für die gesundheitsbewusste Ernährung als auch im Kontext wirtschaftlicher Aspekte ergeben sich viele Vorteile für Sie und Ihre Endkunden:
DIOStart rice liquid ermöglicht die Reduktion von Zusatzstoffen und Kochsalzmenge, eine Verlängerung der Frischhaltung und Haltbarkeit und die Entfaltung des vollen Aromas für das besondere Geschmackserlebnis Ihres Produkte.
Die Starterkulturen liefern, je nach Art der Führung, unterschiedliche Aromen. So kann ein kräftig-aromatischer Brotgeschmack entwickelt werden oder ein mildes, Joghurt ähnliches Aroma im Falle einer milden Führung.
Informieren Sie sich auch über die weiteren Starterkulturen von Diosna.
Hier gelangen Sie zur DIOStart-Bestellung.
- Vorteile
- Führungsarten
- Verpackungseinheit
Vorteile
- Glutenfreie Zubereitung
- Verlängerung der Mindesthaltbarkeit durch Säurebildung („natürlicher“ Schimmelschutz durch pH-Wert-Verschiebung)
- Reduktion der Knetzeit des Hauptteiges möglich, da die Quellung im Vorteig abgeschlossen ist
- Reduzierung von Lebensmittelzusatzstoffen
- Höheres Gebäckvolumen möglich
- Lange Frischhaltung mit längerer weicherer Krume im Vergleich zu Produkten ohne Zusatz von Vorteigen
- Reinkulturen in Premiumqualität
- Bildung von diversen Aromavorläufern wie Alkohole, Peptide und nicht reduzierenden Zuckern für eine Aroma-Vielfalt im Gebäck
- Vielseitig in unspezifischen Anwendungen einsetzbar, von Brot über Kuchen bis Süßwaren
- Lieferung direkt - ohne Zwischenlager
Führungsarten
- Einstufenführung
- Zwei- und Dreistufenführung, auch anlagengeführt
-
Mit dem DIOStart wheat classic sind zwei Führungsarten möglich:
- Mild (bei 28°C)
- Kräftig-aromatisch (bei 32°C)
Verpackungseinheit
8 kg
