Bäckereimaschinen - Qualität seit 1885

Vielfältige Bäckereimaschinen erster Güte

Die Investition in eine hochwertige Bäckereiausstattung zahlt sich täglich aus. Während Ihnen unsere Vor- und Sauerteiganlagen die Herstellung von Teigen in bester Qualität ermöglichen, sorgen die vielfältigen Teigkneter für eine optimale Bearbeitung - unabhängig von der Art des Teiges. Mit den Bäckereimaschinen „Made by DIOSNA“, wie beispielsweise den Hebekippern sowie speziellen Lösungen zur Restbrotverarbeitung und einer individuellen Automatisierungstechnik, beinhaltet unser Sortiment weitere Anlagen, die in Ihrem Betrieb zusammenwirken und damit ein insgesamt überzeugendes Ergebnis liefern. Als DoughExperts stellen wir Ihnen zusätzlich eine Reihe von Kulturen bereit, mit denen Sie Ihrem Teig die optimalen Eigenschaften, Konsistenz und den gewünschten Geschmack verleihen. Entdecken Sie die Vielfalt und Einsetzbarkeit unserer Bäckereimaschinen im Folgenden.

Die Vorteiganlage als elementare Teigmaschine

Vor- und Sauerteiganlagen zählen zu den wichtigsten Komponenten eines modernen Bäckereibetriebs. Bei den Lösungen von DIOSNA werden zwischen Standardanlagen und vollautomatischen Vorteigsystemen unterschieden. Das Spektrum hochwertiger Standardanlagen ist breit. Während die Weizenanlage Ecoline zur Herstellung von 200 bis 1.000 kg Hefevorteig, Weizen- und Dinkelsauerteig geeignet ist, bietet die Compactline Kapazitäten für 200 bis 500 kg. Analog dazu stehen Roggenanlagen mit nahezu identischen Eigenschaften zur Auswahl, wobei das Angebot durch die Aromaanlage Ecoline, spezielle Lagerbehälter sowie die Brotfermentationsanlage Ecoline komplettiert wird.
Die Vorteile der vollautomatischen Brotanlagen bestehen in einer optimierten Prozessführung zur Sicherung konstanter Vorteigqualität einerseits und einer Reihe flexibler Konfigurationen andererseits. Sie entscheiden über die Fermentationszeiten und Rührintervalle, die die Herstellung unzähliger verschiedener Vorteige erlaubt.

DIOSNA Teigknetmaschinen - unsere vielseitigen Alleskönner

Egal ob Spiral-, Wendel- oder Hubkneter, jede Knetmaschine von DIOSNA zeichnet sich durch eine einfache Bedienung, effektive Nutzung und Langlebigkeit aus. Die Individualität unserer Lösungen wird anhand der Spiralkneter deutlich. Vom kleinen Tischkneter SP 12 mit einer Teigmasse bis 12 kg sowie zu der bis 240 kg fassenden Brotknetmaschine mit Bottichwagen, überzeugen sämtliche Anlagen durch herausragende Kneteigenschaften, einen kräftigen Antrieb sowie die universelle Einsetzbarkeit für alle Teigarten. Während die Spiralkneter für kleine wie große Betriebe bestens geeignet sind, liegt der Fokus unserer Wendelkneter auf dem Hochleistungs-Einsatz. Mit dem Premium Wendelkneter erhalten Sie eine Knetmaschine, die bis 400 kg Teig fasst. Unser Hubkneter hingegen realisiert die handwerklichste Art der Knetung - unverwüstlich und für Schrot-, Roggen- und Mischbrotteige ideal geeignet, bearbeitet der Kneter eine beachtliche Menge von 200 bis 240 kg Teig und eignet sich daher für den Einsatz in Großbetrieben.
Eine problemlose Reinigung, hervorragende Knetintensität und praktische Wartungsfreiheit sind weitere zu nennende Vorteile jedes einzelnen DIOSNA-Systems – die Entscheidung obliegt Ihnen, welcher Teigkneter am besten zu Ihrem Betrieb passt.

Bäckereimaschinen für Rückteig und Restbrotverarbeitung

Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit stehen bei der Entwicklung unserer gesamten Bäckereiausstattung im Vordergrund. Insbesondere die Anlagen zur Restbrotverarbeitung verkörpern diese Ziele. Die für 200 bis 1000 kg geeignete Fermentationsanlage Ecoline stellt innerhalb von 42 Stunden Reifezeit einen schmackhaften Sauerteig her. Zur Herstellung einer homogenen Brotmischung, die ohne weiteres Einweichen zum Teig hinzugegeben werden kann, setzen Sie den vielseitigen Brotmixer Ecoline ein - er nimmt bis zu 375 kg Brotmix auf.
Darüber hinaus stellen wir Lösungen für die Rückteigverflüssigung bereit. Mit der Rückführung des scrap doughs, des Restteiges, halten wir von DIOSNA zwei ökonomische Produktionslinien zur Rückteig- und Restbrotverarbeitung bereit. So sorgen die Aufschlämmung des Rückteiges inklusive Kühlung und Lagerung für eine mengenkontrollierte Rückführung. Die Fermentation des Rückteigs berücksichtigt neben technologischen Vorteilen auch geschmackliche Aspekte. Selbst Feinteige über 50 Prozent Fett sind fermentier- und rückführbar.

Automatisierte Bäckereimaschinen in der Großproduktion

Als Verantwortlicher eines Betriebes oder eines Bäckerei-Fachgeschäfts wissen Sie, dass an stressigen Tagen beim Herstellungsprozess jede Minute zählt. Wenn die standardmäßige Brotknetmaschine oder andere Anlagen Ihren Erwartungen nicht mehr gerecht werden, kommt hier unsere Lösung zum Einsatz: die DIOSNA Automatisierungstechnik. Mit unseren automatisierten Knetsystemen geht der gesamte Herstellungsprozess mit einer vollständigen Industrialisierung des Betriebs einher - das bedeutet eine umfangreiche Überwachung, Qualitätssicherung und Unterstützung bei der Dokumentation. Bei der automatisierten Produktion aller gängigen Teigsorten besitzen wir eine langjährige Erfahrung und unterstützen Sie persönlich bei der Implementierung der Systeme.
Nicht nur Klein- und Großbetriebe, sondern auch Forschungseinrichtungen setzen auf unsere Expertise sowohl zur Vorteig- als auch Teigherstellung bieten wir spezielle Laboranlagen an. Auf diese Weise finden Sie die optimale und direkt anwendbare automatisierte Lösung zur Teigproduktion.

The DoughExperts: Bestes Geschmackserlebnis erzielen

Die Herstellung professioneller Brotanlagen ist nicht der einzige Schwerpunkt unserer Arbeit. Als DoughExperts zeigen wir Ihnen, wie Sie mit Ihrem System den perfekten Teig herstellen. Dazu bietet DIOSNA eine ganze Reihe verschiedener Kulturen an, die dafür sorgen, dass die Eigenschaften eines jeden Teigs genau Ihren Vorstellungen entsprechen. Während die Kultur „wheat classic“ für ein mildes bis kräftigeres Geschmackserlebnis bei optimaler Konsistenz sorgt, erzielen Sie mit „Roggensauer“ ein saftig-aromatisches Brot. Eine weitere Lösung ist „Aromastück“, unser thermisch hergestellter Vorteig. Durch Maltosebildung besitzt er eine natürliche Süße und bietet die Möglichkeit, eine Vielzahl an Aroma-Vorstufen zu realisieren.
Sie möchten weitere Lösungen für Fermentierungsprozesse aus unserem Produktportfolio kennenlernen? Klicken Sie jetzt auf DIOSTART, um unsere Lösungen in Bio-Qualität kennen zu lernen. Neben hervorragenden Backeigenschaften sorgen die Kulturen für eine sehr gute Krustenbildung und eine gleichmäßige Porenbildung; andererseits aber auch für erhöhte Haltbarkeit, eine verbesserte Frischhaltung und Vermeidung von Schimmelbildung.

Qualitätssicherung - optimaler Einsatz Ihrer Bäckereimaschinen

Sie nutzen unsere Bäckereimaschinen und möchten die Qualität Ihrer Produkte überprüfen lassen? Vom Sauerteig bis zum Endprodukt bietet Ihnen DIOSNA verlässliche Kontrollen, damit Sie die besten Ergebnisse erzielen und Ihre Kunden zufriedenstellen. Schicken Sie Ihre Sauerteig-Probe zu unserem betriebsinternen Labor am Standort IsernHäger und wir senden Ihnen umgehend eine Analyse mit Korrekturhinweisen zurück. Bei der Kontrolle des fertigen Brotes helfen Ihnen unsere ausgebildeten DLG-Sachverständigen gerne weiter. Aussehen, Struktur, Frischhaltung und Geschmack des Brotes werden auf Herz und Nieren überprüft, sodass die zukünftigen Resultate nicht nur geschmacklich verbessert werden.
Teigknetmaschinen, Bäckereimaschinen und automatisierte Systeme für Ihre Bäckereiausstattung sind nur einige unserer Lösungen. Wenn Sie an unseren DIOSNA-Produkten interessiert sind, nehmen Sie noch heute Kontakt zu uns auf.  Wir stehen Ihnen gerne bei Fragen, Wünschen oder Anliegen zur Verfügung. Unsere freundlichen Mitarbeiter beraten Sie fachgerecht und kompetent.